E. coli : les gestes à adopter pour réduire les risques de contamination

Suite à l'hospitalisation d'enfants contaminés par un type rare de la bactérie Escherichia Coli via la consommation de steaks hachés de boeuf surgelés dans le nord de la France, l'Institut de veille sanitaire (InVS) alerte les usagers sur les gestes à adopter pour réduire le risque d'exposition à ces agents infectieux.

Selon l'organisme français, les principaux facteurs de survenue du syndrome hémolytique et urémique (SHU), maladie causée par la bactérie en question, chez l'enfant demeurent la "consommation de steak haché de bœuf insuffisamment cuit et les contacts avec une personne ayant eu une gastro-entérite".

L'hygiène des mains apparaît comme le principal facteur à surveiller pour réduire les risques de contamination. Les consommateurs sont invités à se laver les mains avec du savon, puis à les rincer et à les sécher avec une serviette jetable ou une serviette textile à lessiver régulièrement à 60°.

Il est particulièrement recommandé de se laver les mains avant de préparer ou de servir à manger, après avoir utilisé les toilettes, après avoir manipulé des légumes crus, des racines ou de la viande, ou encore après avoir été en contact avec des déjections d'animaux.

Les particuliers sont également appelés à manipuler toutes sortes d'aliments avec précaution. L'InVS demande aux personnes souffrant de diarrhée ou de vomissements de ne pas manipuler la nourriture. La cuisson est également un élément important pour réduire le risque de contamination. Chacun est appelé à bien cuire la viande, notamment la viande hachée de boeuf, et les légumes; procédé qui permet de détruire les bactéries responsables de maladies ou de virus.

Ultime conseil : les planches à découper doivent être lavées avec du savon entre la manipulation d'aliments différents.